一种微胶囊型马铃薯全粉及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 合肥中农科泓智营养健康有限公司
- 发明人:
- 张泓,谭瑶瑶,张春江
- 申请号：
- CN201810436112.X
- 公开号：
- CN108719883A
- 申请日:
- 2018.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种微胶囊型马铃薯全粉及其制备方法和应用。所述微胶囊型马铃薯全粉的制备方法,包括:(1)将马铃薯预处理,得到马铃薯浆液;(2)将马铃薯浆液进行瞬时高温热处理,得到胶囊型马铃薯全粉。本发明利用喷雾干燥对马铃薯浆液进行高温瞬时干燥,在保持了马铃薯原有营养成分的基础上,实现了多酚氧化酶的钝化与淀粉低糊化度控制的同时进行,解决了现有马铃薯生全粉技术的难点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
