一种大豆核桃乳及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市食品研究所
- 发明人:
- 贾建会,鲍鲁生,吕晓莲,郭宏,丛小甫,彭义交,田旭
- 申请号：
- CN201110297793.4
- 公开号：
- CN102524411B
- 申请日:
- 2011.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 黄健
- 摘要：
- 本发明提供一种大豆核桃乳及其制备方法，在所述大豆核桃乳的制备方法中，所述大豆核桃乳是以大豆和核桃仁为主要原料，经磨浆和调配而制成，且基于大豆与核桃仁的总重量计，核桃仁的用量至少占20％，所述制备方法至少包括以下对大豆原料的脱腥处理过程：将大豆破碎成碎粒，去除细粉以及豆皮后得到大豆子叶碎粒；将大豆子叶碎粒用65～95℃水浸泡2～6小时。使用本发明的大豆核桃乳的制备方法在脱除豆奶“豆腥味”的同时，可获得豆奶的香味与核桃的香味融合统一的大豆核桃乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
