Provided are methods for growing and shipping sprouts and microgreens in the same container, growing while in shipment using moisture provided in a water-absorbent layer, with optional added beneficials, and including methods for producing sprouts and microgreens for consumption, and for pharmaceutical/nutriceutical use, comprising growth of sprouts in retail-ready containers, the container comprising a moisture-retaining layer of agar media or the like providing water for growth and obviating the need for irrigation during sprout growth. In certain aspects, media is supplemented with beneficial organisms or additives such as probiotic microbes, vitamins (e.g., B12), cofactors, nutrients, and other items (e.g., phytochemicals, natural colors, and antioxidants) which promote the growth of the beneficial microbes on the product, and/or which become incorporated into the product. In certain aspects, added beneficial microorganisms are selected to compete antagonize human pathogens such as Listeria, Salmonella, enterohaemorrhagic E. coli, Yersinia, and/or spoilage organisms (e.g., Erwinia, Pseudomonas and Xanthomonas).동일한 용기로 새싹들 및 소형 채소들을 성장시키고 운반하는 방법으로서, 운반과정 동안 선택적 첨가된 유익균들을 가진 물-흡수 층에 제공된 수분을 사용하여 성장시키는 방법들이 제공되고, 소비를 위해 및 약제/영양제 용도를 위해 새싹들 및 소형 채소들을 생산하는 방법들로서, 시판용 용기들에서 새싹들의 성장 단계를 포함하고, 상기 용기는 성장을 위한 물을 제공하고 새싹 성장 동안 관개의 필요성을 없애는 한천 배지들의 수분-보유 층 등을 포함하는 방법들을 포함한다. 소정의 양태들에서, 배지들은 산물 위에서 유익한 미생물들의 성장을 촉진하고/거나 산물 내로 도입되게 되는 프로바이오틱 미생물들, 비타민들 (예로, B12), 보조인자들, 영양분들, 및 다른 항목들 (예로, 식물성 화합물들, 천연 색소들, 및 항산화제들)과 같은 유익한 유기체들 또는 첨가물들이 보충된다. 소정의 양태들에서, 첨가된 유익한 미생물들은 리스테리아, 살모넬라, 장내출혈성 대장균, 예르시니아, 및/또는 부패 유기체들 (예로, 어위니아, 슈도모나스 및 잔토모나스)와 같은 인간 병원균들과 경쟁하고 길항하도록 선택된다.
