The present invention relates to the use of Listeria bacteriophage endolysins for controlling Listeria contamination of pasta filata cheese and related food products. The present invention also relates to the use of Listeria bacteriophage endolysins for extending the shelf life of pasta filata cheese and related food products. Furthermore, the present invention relates to a food product comprising pasta filata cheese and a Listeria bacteriophage endolysin as well as a method of making such a food product.La présente invention concerne lutilisation dendolysines de bactériophages de Listeria pour le contrôle de la contamination par des Listeria de fromage à pâte filée et de produits alimentaires connexes. La présente invention concerne aussi lutilisation dendolysines de bactériophages de Listeria pour prolonger la durée de vie du fromage à pâte filée et des produits alimentaires connexes. En outre, la présente invention concerne un produit alimentaire comprenant un fromage à pâte filée et une endolysine de bactériophage de Listeria ainsi quun procédé de fabrication dun tel produit alimentaire.
