一种黑猪风酱肉及其制作工艺
- 专利权人:
- 绵阳市勇辉生态农业股份有限公司
- 发明人:
- 李明元,邓勇,丁文武,张友华,隆丽萍
- 申请号：
- CN201510211259.5
- 公开号：
- CN104872689A
- 申请日:
- 2015.04.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑猪风酱肉及其制作工艺，属于食品加工领域。黑猪风酱肉，由以下重量份的原料组成：内江黑猪肉90～120，盐1～4，冰糖0.5～1，料酒0.75～1.35，花椒粉0.1～0.3，姜末0.75～1.35,八角0.05～0.1,丁香0.05～0.1,孜然0.05～0.1，甜面酱0.3～0.5。黑猪风酱肉的制作工艺包括：宰杀内江黑猪；去浮水；腌制；甜面酱涂抹自然风干一段时间；烘烤；室温冷却；抽真空包装的步骤。本发明具有工艺简单，控制容易，产品口感好，肉质鲜美，保存方便，安全性高的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
