JANE L. KUTNER,JUAN GABRIEL GONZALEZ JUAREZ,JULIO ALBERTO TORRES SAN JUAN,MILES ELTON JONES,ROLANDO JESUS ALANIS VILLARREAL
申请号：
BR112015014852
公开号：
BR112015014852A2
申请日:
2013.12.20
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Patent Summary: "Food packaging with ice-resistant barrier". The present invention relates to a method of freezing and packaging a fresh food product to exhibit resistance to ice crystal formation, the method comprising the steps of: receiving a fresh food product, the food product having a surface area and a mass of moisture loss over a period of time, freeze the fresh food to create a frozen food product, store the frozen food in a maintenance chamber, the maintenance chamber having a relative humidity balance, determine the rate of water vapor transmission and water flow of the frozen food product, obtain a water vapor permeable material, the material having a water vapor transmission rate and a water flow, and pack the frozen food product within water vapor-permeable material, where the water flow range overlaps, is equal to or less than Water flow range of frozen food product.resumo patente de invenção: "embalagem para alimentos com barreira resistente a formação de cristais de gelo". a presente invenção refere-se a um método de congelar e embalar um produto alimentício fresco de forma a apresentar resistência à formação de cristais de gelo, o método compreendendo as etapas de: receber um produto alimentício fresco, o produto alimentício possuindo uma área superficial e uma massa de perda de umidade durante um período de tempo, congelar o produto alimentício fresco para criar um produto alimentício congelado, armazenar o produto alimentício congelado em uma câmara de manutenção, a câmara de manutenção possuindo um equilíbrio relativo de umidade, determinar a taxa de transmissão de vapor d'água e o fluxo de água do produto alimentício congelado, obter um material permeável ao vapor d'água, o material possuindo uma taxa de transmissão de vapor d'água e um fluxo de água, e embalar o produto alimentício congelado dentro do material permeável ao vapor d'água, em que a faixa de fluxo de água se sobrepõe, é igual a ou é menor do que a faixa de fluxo de água do produto
