ЛЬВІВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ ТА БІОТЕХНОЛОГІЙ ІМ. С.З. ҐЖИЦЬКОГО
发明人:
Гачак Юрій Романович,Михайлицька Ольга Романівна,Білик Оксана Ярославівна,Дякун Тамара Андріївна
申请号：
UAU201603926
公开号：
UA110907U
申请日:
2016.04.11
申请国别(地区):
UA
年份:
2016
代理人:
摘要：
Спосіб виготовлення Наріне із козиного молока включає очистку та підготовку сировини, її пастеризацію, охолодження, заквашування, фасування, сквашування та зберігання при температурі 2-4 °C. Козине молоко заквашують сухою бактеріальною закваскою для Наріне, яка містить Lb.acidophilus, Lc. delbrueckiisp. bulgaricus, Str.salivariussp. thermophilus (Софія, Болгарія), із розрахунку 1 г сухої закваски на 3 л козиного молока. Після ретельного перемішування, розливають у підготовлену тару та направляють у термостат, сквашують протягом 10-11 годин при температурі 38-40 °C до отримання згустку та направляють на охолодження у холодильник на 12 годин при температурі 6-8 °C.
