一种非均质嵌入营养挂面的生产工艺
- 专利权人:
- 湖北大学知行学院
- 发明人:
- 叶敏
- 申请号：
- CN201711178427.0
- 公开号：
- CN107927564A
- 申请日:
- 2017.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 彭娅
- 摘要：
- 一种非均质嵌入营养挂面的生产工艺，在挂面制作过程中，在两片普通面片的中间嵌入一片新面片，该新面片以三等粉和麸皮粉混合组成。实验结果表明，与普通面条相比，非均质挂面的碳水化合物、蛋白质、总膳食纤维、维生素以及矿物质含量都比较高，且质构实验和感官评价表明，两者口感相差不大。中间夹层粉最优化的组合是85%的三等粉和15%的麸皮粉，和面的加水量是其粉质量的38%，中间夹层嵌入厚度的最优化比例是2:3:2。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
