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一种含天然CO2的鲜咂全汁葡萄酒的酿造方法
专利权人:
大连轻工业学院
发明人:
孙尤海,王培忠
申请号:
CN200410079069.4
公开号:
CN1680525A
申请日:
2004.09.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2005
代理人:
摘要:
本发明涉及含酒精饮料的制备领域。本发明的特征是:以葡萄为酿造原料,将其破碎后利用果胶酶等进行生物酶解、分离、原汁澄清后经酵母菌酒精发酵、后酵采用密闭发酵法,使葡萄原酒中二氧化碳残量在1-3kg/cm2 (20℃),经调整、过滤、杀菌后灌入贮酒桶或玻璃瓶中,即为鲜咂葡萄酒成品。本发明改变了传统葡萄酒包装方式,改变了传统的葡萄酒酿造工艺和葡萄酒的饮用习惯,本发明酿造的葡萄酒果香浓郁、清澈明亮、营养丰富、泡沫细腻、口味纯正。生产成本低,适应普通百姓需求,具有明显的经济效益与社会效益。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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