一种含天然CO2的鲜咂全汁葡萄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 大连轻工业学院
- 发明人:
- 孙尤海,王培忠
- 申请号：
- CN200410079069.4
- 公开号：
- CN1680525A
- 申请日:
- 2004.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及含酒精饮料的制备领域。本发明的特征是：以葡萄为酿造原料，将其破碎后利用果胶酶等进行生物酶解、分离、原汁澄清后经酵母菌酒精发酵、后酵采用密闭发酵法，使葡萄原酒中二氧化碳残量在1－3kg/cm2 (20℃)，经调整、过滤、杀菌后灌入贮酒桶或玻璃瓶中，即为鲜咂葡萄酒成品。本发明改变了传统葡萄酒包装方式，改变了传统的葡萄酒酿造工艺和葡萄酒的饮用习惯，本发明酿造的葡萄酒果香浓郁、清澈明亮、营养丰富、泡沫细腻、口味纯正。生产成本低，适应普通百姓需求，具有明显的经济效益与社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
