一种果汁乳酸天然酵母及其在葡萄酒酿制上的应用
- 专利权人:
- 石狮北记食品有限公司
- 发明人:
- 李栋梁,傅成力,李巧玲,阳先,林桂勇
- 申请号：
- CN201511016305.2
- 公开号：
- CN105441346A
- 申请日:
- 2015.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果汁乳酸天然酵母，按如下步骤制得：按重量份将7～10份葡萄干、13～16份香蕉皮、22～25份玉米汁和15～18份酸奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入17～20份蒸馏水，再加入4～7份麦芽糖醇搅拌均匀后，密封，升温，保温，再加入3～6份蜂蜜搅拌均匀后，保温得到果汁乳酸天然酵母。本发明还公开了上述果汁乳酸天然酵母在葡萄酒酿制上的应用方法。本发明营养价值高，质量稳定，保存时间长，不易发霉，所得葡萄酒口感细腻，果香足，香气浓郁，品质好，起酵速度快，避免了杂菌的繁殖，提高原酒的发酵质量，营养价值更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
