一种果汁乳酸天然酵母及其在葡萄酒酿制上的应用
- 专利权人:
- 石狮北记食品有限公司
- 发明人:
- 李栋梁,傅成力,李巧玲,阳先,林桂勇
- 申请号:
- CN201511016305.2
- 公开号:
- CN105441346A
- 申请日:
- 2015.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种果汁乳酸天然酵母,按如下步骤制得:按重量份将7~10份葡萄干、13~16份香蕉皮、22~25份玉米汁和15~18份酸奶混合后,置于消毒后玻璃瓶中,接着加入17~20份蒸馏水,再加入4~7份麦芽糖醇搅拌均匀后,密封,升温,保温,再加入3~6份蜂蜜搅拌均匀后,保温得到果汁乳酸天然酵母。本发明还公开了上述果汁乳酸天然酵母在葡萄酒酿制上的应用方法。本发明营养价值高,质量稳定,保存时间长,不易发霉,所得葡萄酒口感细腻,果香足,香气浓郁,品质好,起酵速度快,避免了杂菌的繁殖,提高原酒的发酵质量,营养价值更高。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心