一种黑大蒜加工工艺
- 专利权人:
- 龚晓芳
- 发明人:
- 龚晓芳
- 申请号：
- CN201710893672.3
- 公开号：
- CN107594425A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种黑大蒜加工工艺,包括如下步骤:(1)清洗:挑选新鲜大蒜用清水冲洗,去除泥垢;(2)浸泡:将大蒜置于10%蔗糖溶液浸泡,浸泡时间为0.5h;(3)真空干燥:将大蒜置于真空干燥厢进行真空干燥;(4)将大蒜放入恒温恒湿箱内中发酵:温度为75℃,相对湿度为85%,连续发酵8天;(5)冷藏保存:取出样品放入密封袋中进行真空包装,置于冰箱冷藏。本发明提供的黑大蒜加工工艺,能够最大化保存大蒜的营养元素,制作出的成品口感较好,还可用于生产其他产品,且生产线简单易控制,降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
