一种黑大蒜提取物的制备方法

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专利权人:

成都菊乐科技发展有限公司

发明人:

卢素容,许育海,余廷友,陈秀辉

申请号：

CN201711428747.7

公开号：

CN108125238A

申请日:

2017.12.26

申请国别(地区):

CN

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明属于保健食品技术领域,涉及一种黑大蒜提取物的制备方法,其特征在于经过材料准备、加热、发酵和再发酵,以及过滤、浓缩后加入辅料、干燥粉碎等步骤。本发明根据黑大蒜的生成原理,采用把大蒜切片加水进行高温发酵的方法,在过程中加入催化剂柠檬酸,可以在72小时内完成黑大蒜的转化和提取过程。把大蒜经过切片,“发酵”,提取、浓缩、干燥得到黑大蒜提取物,减少了产品的辛辣,有利于保护胃粘膜,同时带有的淡淡的甜味和焦糖味,可以增强人民的食欲,减少对大蒜产品的心理反感。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/