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一种蜜罐石锅低脂酥皮鸭及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽皖山食品有限公司
- 发明人:
- 范群英,范志平,范中
- 申请号：
- CN201510336469.7
- 公开号：
- CN104982955A
- 申请日:
- 2015.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明是关于一种蜜罐石锅低脂酥皮鸭及其制备方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：整鸭500-520/只、混合蔬果汁150-200、蜂蜜200-230、鱼卵子80-120、橄榄油20-25、葡萄酒30-35、食盐10-13、薄荷叶3-5、陈皮3-5、山楂5-7、决明子3-5、甘草3-5、丁香2-3、生姜3-5。本发明选用蜜汁蔬果汁浸泡鸭体，在鸭体内部灌入汤汁，外烤内煮，在制熟过程中使汤汁中的生物活性物质与鸭肉发生复杂的烹饪化学反应，不仅有助于除腥味，改善风味与口感，也提高了营养价值。本发明具有低脂少油、甘香味美、外酥里嫩、清火理气、助消化、不添加色素及防腐剂、食用安全放心等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
