Disclosed is a trans fat replacement system and a composition comprising a composition of an expanded, low-density carbohydrate and at least one edible oil wherein the expanded, low-density carbohydrate modifies the rheology of the at least one edible oil.La présente invention concerne un système de substitution de graisse trans et une composition comportant une composition dun glucide expansé à faible densité et au moins une huile dans laquelle le glucide expansé à faible densité modifie la rhéologie de ladite au moins une huile végétale.
