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肽咖啡及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,曹存芳,孙亚玲
- 申请号:
- CN201410840994.8
- 公开号:
- CN104431208A
- 申请日:
- 2014.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及以咖啡豆为原料的肽咖啡及其制备方法,本发明的肽咖啡含有1~8%可为人体吸收的肽,还含有亚油酸、亚麻酸、油酸、咖啡因、VB、钙、铁、磷、硒、葡萄糖。它是将咖啡豆在温度为80~150℃中烘烤,破碎后加水制浆、研磨,细度达200~300目;再在40~60Mpa压力下高压均质2~4遍,然后在135~160℃的温度和7~8kg压力下研磨至300目以上,加热35~40分钟;最后冷却至30~55℃,先加入盐酸,再加入脂肪酶和.纤维酶,静置生化后将温度调至45~50℃,加入菠萝蛋白酶再次恒温生化;生化后的浆液升温至80~100℃灭酶、灭菌,并挥发掉盐酸残留,即得全咖啡肽原液,干燥后即得肽咖啡。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/