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肽咖啡及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,曹存芳,孙亚玲
- 申请号：
- CN201410840994.8
- 公开号：
- CN104431208A
- 申请日:
- 2014.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及以咖啡豆为原料的肽咖啡及其制备方法，本发明的肽咖啡含有1～8％可为人体吸收的肽，还含有亚油酸、亚麻酸、油酸、咖啡因、VB、钙、铁、磷、硒、葡萄糖。它是将咖啡豆在温度为80～150℃中烘烤，破碎后加水制浆、研磨，细度达200～300目；再在40～60Mpa压力下高压均质2～4遍，然后在135～160℃的温度和7～8kg压力下研磨至300目以上，加热35～40分钟；最后冷却至30～55℃，先加入盐酸，再加入脂肪酶和.纤维酶，静置生化后将温度调至45～50℃，加入菠萝蛋白酶再次恒温生化；生化后的浆液升温至80～100℃灭酶、灭菌，并挥发掉盐酸残留，即得全咖啡肽原液，干燥后即得肽咖啡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
