一种新型大豆红枣冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江小二黑食品有限公司
- 发明人:
- 赵桂芹
- 申请号：
- CN201510059813.2
- 公开号：
- CN104664030A
- 申请日:
- 2015.02.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型大豆红枣冰淇淋及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：大豆：10～20，红枣：10～20，全脂奶粉：20～30，白砂糖：10～20，棕榈油：3～6，复合乳化剂：0.2～0.4，奶油：3～8，明胶：1～3，炼乳：4～8，吐温80：0.05～0.1，羟甲基纤维素钠：0.1～0.3，香草香精：0.1～0.3，水：50～60。所述的新型大豆红枣冰淇淋的制备方法，包括如下技术步骤：(一)豆乳的制作；(二)红枣选择与清洗；(三)烘烤；(四)软化、打浆、过滤；(五)混合配料；(六)均质；(七)杀菌、冷却；(八)老化；(九)凝冻、成型、速冻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
