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甜玉米开菲尔发酵乳及其生产方法
- 专利权人:
- 王蕊
- 发明人:
- 王蕊,高翔
- 申请号：
- CN200910035640.5
- 公开号：
- CN101708017B
- 申请日:
- 2009.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种甜玉米开菲尔发酵乳及其生产方法。甜玉米开菲尔发酵乳，主要由以下组分组成：鲜牛乳、甜玉米汁、白砂糖、甜玉米开菲尔发酵剂、复合稳定剂；各组份的重量份之比为10∶(2-4)∶(0.6-0.8)∶(0.3-0.5)∶(0.02-0.03)；其生产方法的步骤是：预处理甜玉米成浆汁；菌种的活化、驯化、制备甜玉米开菲尔发酵剂；配置复合稳定剂；调配、均质；接种、罐装、发酵、后熟。本发明所选用的甜玉米开菲尔菌种生成氨基酸的能力较强，可产生大量的B族维生素，而产酸能力却有所抑制；营养价值高，易于人体吸收，长期饮用不会诱发人体的酸性血症，有利于胃肠功能较差的人群的饮用吸收；与其它酸乳制品相比，无香精成分，酸度低而柔和，具有甜玉米独特风味，口感醇香细腻，更易于被人接受，增添饮用兴趣。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
