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一种健康的饮料型玉米泥及其制备方法
- 专利权人:
- 福建碧山食品有限公司
- 发明人:
- 郭欣,黄聪亮,陈志华
- 申请号：
- CN201510088858.2
- 公开号：
- CN104921213A
- 申请日:
- 2015.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种健康的饮料型玉米泥的制备方法，所述饮料型玉米泥以甜玉米为原料，经过清洗、脱粒和烫漂后进行磨浆、糊化、钝化、酶解、调配、添加复合稳定剂、均质、杀菌后真空包装得到的，所述调配按重量比为玉米泥80%-90%，蔗糖8%-10%，柠檬酸0.15%-0.35%，食盐0.3%-0.5%，所述复合稳定剂按浓度百分比调配制成：0.25%-0.45%的CMC-Na，0.04%-0.06%的单甘酯和0.07%-0.09%的黄原胶。以甜玉米为原料，添加蔗糖、柠檬酸和盐使得甜酸适度，有明显的玉米特有的风味和香气，经过连续的处理制作的玉米泥，其无沉淀、溶解性和流动性好，冲调成玉米汁饮料的稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
