一种藜麦秸秆面包的加工方法
- 专利权人:
- 吉林博大东方藜麦发展有限公司
- 发明人:
- 王丽丽,刘晓杰,王吉
- 申请号：
- CN201610175094.5
- 公开号：
- CN105724523A
- 申请日:
- 2016.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 藜麦秸秆是藜麦米成熟后的主要副产物，约占鲜重的45‑60％，除淀粉和少量蛋白质外，还含30％左右的膳食纤维，是一种十分理想的纤维素源。藜麦秸秆除部分用作饲料、酒精原料外，大部分被当作废料丢弃，造成资源大量浪费。藜麦秸秆的直接应用，可避免膳食纤维制备过程中带来的环境污染，并可降低生产成本，同时能最大限度保留面包中藜麦特有的风味口感及营养成分。本发明提供一种面包，藜麦秸秆超微粉添粉面包的最佳配方为：藜麦秸秆超微粉添粉用量为4％，干酵母用量为2％，白砂糖用量为20％，面包改良剂用量为0.2％，黄油16％以及食盐2％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
