The present invention relates to the method of developing waxy starch cassava varieties yielding starch with improved properties and lower cyanide content, wherein the method involves the development of cassava varieties which are homozygous recessive (wxwx), having improved starch properties and lower cyanide content without genetic engineering or genetic modification. The scope of the present invention also involves starches with improved properties, extracted from waxy starch cassava varieties and other cassava varieties obtained by the present invention, as well as the industrial applications of the starches from cassava varieties obtained in the present invention.La présente invention concerne le procédé de développement de variétés damidon de grain cireux de manioc produisant de lamidon présentant des propriétés améliorées et une teneur en cyanure inférieure, le procédé impliquant le développement de variétés de manioc qui sont homozygotes récessives (wxwx), ayant des propriétés damidon améliorées et une teneur en cyanure inférieure sans modification génétique ni génie génétique. Le cadre de la présente invention concerne également des amidons présentant des propriétés améliorées, extraits de variétés damidon de grain cireux de manioc et dautres variétés de manioc obtenues par la présente invention, ainsi que les applications industrielles des amidons issus de variétés de manioc obtenues dans la présente invention.
