黏著成型食品用酵素製劑及黏著成型食品之製造方法

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专利权人:

AJINOMOTO CO.; INC.

发明人:

OGAWA, TEPPEI,小川哲平

申请号：

TW098131110

公开号：

TWI444146B

申请日:

2009.09.15

申请国别(地区):

TW

年份:

2014

代理人:

摘要：

The food material of sliced meat etc., when not using protein material, can fully be sticked together molding person by using bran amine vinegar amine enzyme and calcium chloride or magnesium chloride is turned as effective component by system of the present invention.本發明係藉由使用轉麩胺醯胺酶及氯化鈣或氯化鎂作為有效成分，在不使用蛋白質材料之情形下，可將肉片等之食品原材料充分地予以黏著成型者。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/