一种高蛋白新疆喀特玛馕及其制备方法
- 专利权人:
- 济南大学
- 发明人:
- 孙含,赵晓燕,张桂香,刘红开,张晓伟,陈玉婷,张立金,虎海防,孙雅丽
- 申请号：
- CN201710378565.7
- 公开号：
- CN107136182A
- 申请日:
- 2017.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高蛋白新疆喀特玛馕及其制备方法，该馕饼通过以下原料制备而成：面粉500克，核桃粕超微粉50‑60克，盐1‑3克，白砂糖5‑20克，蛋液30‑50克，菜籽油100‑150克，水50‑80克。本发明加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的营养与品种，提高了产品市场竞争优势，增加了馕饼的韧性及持水性，使其更具口感；本发明所用核桃粕超微粉具有核桃特有的香味和风味；制备的馕饼产品品质好，外表油亮，香气足，口感较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
