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一种泥螺多肽营养保健馒头及其加工方法
- 专利权人:
- 陆思烨
- 发明人:
- 陆思烨
- 申请号：
- CN201310420214.X
- 公开号：
- CN103431286A
- 申请日:
- 2013.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了一种泥螺多肽营养保健馒头的加工方法，其原料配方按重量百分比计为：泥螺多肽3～10％，蔓菁粉5～12％，面粉60～80％，鸡爪芋粉6～16％，干酵母0.5～2％，该加工步聚为：称取干酵母用水活化成酵母液；再称取面粉、泥螺多肽、蔓菁粉、鸡爪芋粉混匀，得混合料；在混合料中加入酵母液，送入和面机和成面团，置于20～38℃的环境中发酵3～5小时取出，其后续加工步骤按普通馒头的加工方法操作，即制成泥螺多肽营养保健馒头。藉此，既可解除泥螺腥味又可发挥泥螺多肽、蔓菁和鸡爪芋的生物活性作用，入口松软细腻，味道鲜美，在提高其营养价值和消化吸收率的同时又能抑制微生物，延长馒头的保鲜和贮存期，经常食用可提高免疫力，达到强身健体的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
