利用可可豆壳制备巧克力香精的方法
- 专利权人:
- 王婧婧
- 发明人:
- 王婧婧
- 申请号：
- CN201410474039.7
- 公开号：
- CN104187539A
- 申请日:
- 2014.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用可可豆壳制备巧克力香精的方法，该方法包括如下步骤：干燥后的可可豆壳，加入去离子水、纤维素酶、蛋白酶和糖苷酶，进行酶解，后经过滤并离心除掉不溶性杂质，得到可可豆壳酶解液；取可可豆壳酶解液，加入混合氨基酸、还原糖和溶剂进行热反应，冷却后过滤，得到巧克力香精。这种制备方法得到的巧克力香精，以可可豆壳为原料，环境友好，不仅具有真实巧克力的香气香味和口感，且成本低廉，具有巨大的市场价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
