A process for preparing materials derived from sugar alcohols such that the dehydration products exhibit better accountability and improved color to water-clear or near water-white appearance is described. In particular, the process involves employing a reducing Brnsted acid (e.g., phosphonic acid) for the catalysis of sugar alcohols to their corresponding dehydrated-cyclized products.Se describe un proceso para preparar materiales derivados de alcoholes de azúcar tal que los productos de deshidratación muestran una mejor identificación y con color mejorado, con un aspecto transparente como el agua o casi blanco como el agua. En particular, el proceso implica el uso de ácido de Brønsted reductor (por ejemplo, ácido fosfónico) para catálisis de los alcoholes de azúcar a sus correspondientes productos deshidratados-ciclados.