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一种即食虾酱及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 杨会成,傅光明,周宇芳,李瑞雪,付万冬,陈孟
- 申请号：
- CN201410099612.0
- 公开号：
- CN104055059A
- 申请日:
- 2014.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食虾酱，由以下质量百分含量的组分制成：10～20%豆豉酱，5～10%花生酱，5～10%料酒，3～5%色拉油，1～3%食盐，5～10%白糖，0.5～1%胡椒粉，1～3%辣椒粉，1～3%鸡精，3～5%葱姜汁，3～5%复合稳定剂，余量为虾糊。本发明的虾酱油润光亮，鲜艳而有光泽，粘稠适中、组织形态细腻均匀，无分层现象，盐度低，色泽、口感与风味佳。本发明还提供了一种即食虾酱的制备方法，包括以下步骤：（1）虾糊制备；（2）调味液制备；（3）调配熬制。本发明的制备方法工艺步骤简单，制备周期短，成本低，适合大规模的工业化生产，且制备过程中不易被污染，安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
