SANJI MANEUL YANG PA AGRICULTURAL ASSOCIATION CORPORATION;OH, SE CHANG
发明人:
OH, SE CHANG,오세창,OH, SE CHANGKR
申请号：
KR1020160066802
公开号：
KR1016871930000B1
申请日:
2016.05.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to red garlic using onion, garlic, and a pine needle extract as a part of functionality enhancement of garlic and ensuring new resources, and a manufacturing method. More specifically, the method comprises: a step of removing an inner and an outer skin of raw garlic, and washing the raw garlic； a step of immersing the raw garlic in a Pinus densiflora for. Erecta and pine needle extract； a step of freezing and thawing the dewatered raw garlic； a step of assigning a different condition to a thawed sample to sequentially perform first and second aging； and a step of using a mixture mixing the aged sample with an onion skin extract, a garlic skin extract, and the pine needle extract to manufacture red garlic through moisture control and drying. Thus, as a part of high value-added and functionalization of red ginseng, immersion and aging are applied when the red garlic is manufactured, and Pinus densiflora for. Erecta, pine needle, onion skin, and garlic skin extracts are applied when moisture is controlled, so the red garlic well maintaining functional components, and unique taste and color is manufactured, and many functional processing foods and other fused foods are widely manufactured by using the same. Thus, a food scientific value and preference of a customer can be satisfied, and a producer can provide foreign competitiveness and economical usefulness due to a high added-value. 본 발명은 마늘이 기능성 향상과 새로운 자원 확보의 일환으로 양파와 마늘 및 솔잎 추출물을 이용한 홍마늘 제조방법 및 그 제조방법으로 구성된 홍마늘에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 생마늘의 내외피 제거 및 세척하고 상기 생마늘을 금강소나무 및 솔잎 추출물에 침지한 후, 물을 제거한 생마늘을 동결과 해동을 하고, 상기 해동된 시료를 서로 다른 조건을 부여하여 순차적으로 1,2차 숙성을 시킨 후, 숙성된 시료에 양파껍질 추출물, 마늘껍질 추출물, 솔잎 추출물을 상호 혼합한 혼합물을 이용하여 수분조절 및 건조를 통해 홍마늘을 제조하게 됨으로써, 기능성을 가지고 있는 홍마늘은 마늘의 새로운 고(高)부가가치화와 기능성화의 일환으로 홍마늘 제조 시 침지, 숙성, 수분 조절시 금강 소나무, 솔잎, 양파껍질과 마늘껍질 추출물을 적용하므로써 기능성 성분과 고유한 맛, 색상 등이 잘 보존된 홍마늘을 제조함으로써 이를 원료로 많은 기능성 가공 식품의 제조 및 타융합 식품을 폭 넓게 제조하여 식품학적 가치와 소비자의 기호도를 충족 시켜줄 뿐 아니라 생산자가 고(高)부가 가치로 대외 경쟁력 확보와 경제적 유익을 제공할
