一种酸辣牛肉酱豆及其制备方法
- 专利权人:
- 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨国华,高颖,岳鹏,夏光寅,叶玉矫,陈文涓
- 申请号：
- CN201710369803.8
- 公开号：
- CN107125598A
- 申请日:
- 2017.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李文荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸辣牛肉酱豆及其制备方法，采用白米醋与白砂糖泡制三种豆类，不仅能达到泡发大豆的目的，还能进一步提升食醋与豆类中的氨基酸成分，促进花青素和营养物质的吸收。在加工过程中加入白术、豆蔻、紫苏等的调和液，还能让产品具备益气健脾的保健作用。另外，添加的9°酿造白米醋不仅增加了酱豆的酸甜口感，同时豆类中的胀气因子和醋反应后降低了因食用豆类出现胃胀气的现象，同时显著延长了货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
