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一种低热量谷朊粉的制备方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 李向红,刘永乐,俞健,王发祥,王建辉,李双,杨华
- 申请号：
- CN201610061893.X
- 公开号：
- CN105639045A
- 申请日:
- 2016.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 马强`周栋
- 摘要：
- 本发明提供了一种低热量谷朊粉的制备方法，往小麦面筋蛋白粉（蛋白质的质量百分含量为78%左右）中添加其质量百分含量15-20%的红高粱壳提取物，添加适量NaCl和35-45%的水后混和均匀、冷冻干燥、粉碎过筛、包装密封后实现低热量谷朊粉的制备。该方法中使用的红高粱壳提取物中的单宁能抑制人体内的消化酶活力，而且其与面筋蛋白粉中的蛋白质、淀粉形成的络合物难以被人体消化吸收，消化率降低，因此，本方法制备的低热量谷朊粉对于降低谷朊产品及添加了谷朊粉产品的热量提供，帮助摄食者减少热量摄入、抵御糖尿病等发生具有重要意义。该加工方法操作简单，成本低，易于大规模工业化制备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
