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一种益生元姜糖的制备方法
- 专利权人:
- 广西南宁华鑫糖业技术有限责任公司;广西南方生物技术研究院
- 发明人:
- 韦武林,米运宏
- 申请号：
- CN201710744920.8
- 公开号：
- CN107432359A
- 申请日:
- 2017.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 袁士林
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种益生元姜糖的制备方法，主要以蔗糖和姜为原料，其制备方法包括赛氏曲霉、红色精朊杆菌、黑曲霉和木霉的扩大培养；蔗糖姜液的制备；将赛氏曲霉、红色精朊杆菌、黑曲霉和木霉活化并转接到蔗糖姜液中；通过板框压滤机进行过滤并杀菌；浓缩包装。本发明利用多种微生物发酵姜糖液，姜中的纤维素、淀粉分别被木霉产生纤维素酶和赛氏曲霉产生淀粉酶分解，释放出姜更多有效成分，避免了传统熬制法中有效成分的损失；蔗糖分被微生物黑曲霉发酵转化成低聚果糖，被红色精朊杆菌发酵转化成帕拉金糖，因而具有益生元的功效；同时，本发明在微生物发酵过程中产生对人体有益酵素类物质，增加了产品功能特点及应用范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
