菠萝果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 郑海鸿
- 发明人:
- 郑海鸿
- 申请号：
- CN201310013826.7
- 公开号：
- CN103027280A
- 申请日:
- 2013.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙皓`林虹
- 摘要：
- 本发明公开了一种菠萝果酱及其制备方法，要解决的技术问题是使菠萝果酱的含糖量低。本发明采用如下技术方案：本发明的菠萝果酱按质量份数由新鲜菠萝500-600份，熟糯米粉80-100份，奶粉45-55份，白砂糖100-120份，水组成，可溶性固形物质量为66％～67％。本发明的制备方法，包括以下步骤：将新鲜菠萝去皮得菠萝果肉，打浆，配料得到糖液、糯米粉和奶粉的稀糊状，浓缩菠萝浆，添加糖液、糯米粉和奶粉稀糊状，搅拌均匀后浓缩至固形物质量为66％～67％，升温至90～95℃，得到菠萝果酱。本发明与现有技术相比，菠萝果酱使用糯米粉，减少了砂糖放入的量，使制得的果酱含糖量低，天然、营养、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
