一种稀奶油水解物的制备方法、添加其的乳制品及乳制品的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 胡鹏丽,钱文涛,王斌,李洪亮,母智深
- 申请号：
- CN201410029680.X
- 公开号：
- CN104782782B
- 申请日:
- 2014.01.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种稀奶油水解物的制备方法,包括将均质后的稀奶油酶促水解,酶促水解使用的水解酶包括脂肪酶和磷脂酶;且水解每100千克稀奶油,使用的脂肪酶为2.3×105至2.3×107活力单位,磷脂酶为5.25×105至5.25×107活力单位。通过脂肪酶和磷脂酶的共同作用,提高了酶解速度,香味物质产出效率较高。本发明还提供使用上述稀奶油水解物制备的乳制品及其制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
