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一种苦荞活性肽饮料及其制备工艺
- 专利权人:
- 西昌市正中食品有限公司
- 发明人:
- 邓燕,林永翅,张碧珍,朱长勇,袁健
- 申请号：
- CN202010129158.4
- 公开号：
- CN111328943A
- 申请日:
- 2020.28.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苦荞活性肽饮料,每1000份苦荞活性肽饮料中包括20份~50份苦荞粉、30份~50份稳定剂、10份~20份甜味剂、0.1份~0.8份碱性蛋白酶、0.1份~0.3份α‑淀粉酶和0.1份~0.3份纤维素酶,余量为水;苦荞粉经萌动、干燥、钢磨机粉碎处理,稳定剂至少包括抗性糊精,甜味剂为非营养型甜味剂,同时也公开了其制备工艺。本发明的产品,将抗性糊精作为稳定剂能够很好地稳定苦荞活性肽的活性,将苦荞进行萌动、活化处理,不仅能够提高苦荞中酚类化合物的含量,而且能够提高苦荞中可溶性膳食纤维的含量,可以得到包括黄酮、D‑手性肌醇在内的多种活性组分,进而提高苦荞活性肽饮料的生理功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
