南丰蜜桔果糕的加工方法
- 专利权人:
- 朱博
- 发明人:
- 朱博
- 申请号：
- CN201110072468.8
- 公开号：
- CN102150730B
- 申请日:
- 2011.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 南丰蜜桔果糕的加工方法，它涉及一种休闲功能性食品加工方法。加工步骤为：剔除腐烂霉变的南丰蜜桔，经清洗后，加入等比的1％食盐水煮沸10分钟，再用清水漂洗晾干放入打浆机内打浆，分离出渣和果浆，渣用1％的小苏打水加热煮沸15分钟后漂洗8-10小时备用，以渣∶果浆＝1∶2的比例混合搅匀细磨制备原浆。按麦芽糖48斤、白砂糖30斤、南丰蜜桔原浆25-30斤、1.1公斤卡拉胶混合搅拌熬煮，将熬煮好的原浆冷却到70度左右加入700克柠檬酸和25克山梨酸钾搅匀，然后倒入成型盘内成型；待冷却到50度左右后翻盘，烘干脱水后切割成型包装。本发明解决加工过程中种籽的苦味和口感不良的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
