腌制粉的加工工艺
- 专利权人:
- 重庆汤嫂食品有限公司
- 发明人:
- 刘元东
- 申请号：
- CN201611254406.8
- 公开号：
- CN106722722A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明公开了腌制粉的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：一、取葡萄籽，干燥、粉碎后得葡萄籽粉；二、取菠菜，20℃以下低温干燥24~30h，粉碎后得菠菜粉；三、取黄油、乳酸菌粉，将黄油搅拌至糊状，然后在搅拌的过程中加入乳酸菌粉，继续搅拌2min后，再在继续搅拌的过程中加入葡萄籽粉和菠菜粉，继续搅拌，均匀后，得发酵酱；四、在35~38℃静置发酵酱，并密封发酵45~48h；五、在20℃以下温度，干燥发酵后的发酵酱，干燥30~38h后再粉碎，得发酵后粉料；六、取辅料，与发酵后粉料混合均匀后，得成品。本发明要解决的技术问题是提供一种可代替亚硝酸盐，且腌制的食品色香味较佳的腌制粉加工工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
