中华小章鱼的腌制加工工艺
- 专利权人:
- 上海洋琪工贸股份有限公司
- 发明人:
- 李德馨
- 申请号：
- CN201410172897.6
- 公开号：
- CN103919180B
- 申请日:
- 2014.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种中华小章鱼的腌制加工工艺，包括以下步骤：步骤(1)按以下重量百分比称取各个原料进行配制初次调味底液：果葡糖浆、白酱、扇贝粉、余量的水；步骤(2)初次腌制；步骤(3)将所述初次腌制后的中华小章鱼投入90℃以上热水中漂烫，然后投入冰水中冷却；步骤(4)按以下重量百分比称取各个原料进行配制二次调味液：果葡糖浆、浓口酱油、食盐、味精、味淋、鲣鱼粉、扇贝粉、余量的水；步骤(5)二次腌制；步骤(6)向所述二次腌制后的中华小章鱼中加入搅拌酱料，搅拌，包装密闭，静置，即得。本发明保留了中华小章鱼的肌肉纹理的完整性，使章鱼在入口咀嚼时口感弹性好，适合大众消费者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
