一种即食风味海参的制备方法
- 专利权人:
- 李新民
- 发明人:
- 李新民
- 申请号：
- CN200810016226.5
- 公开号：
- CN101268841A
- 申请日:
- 2008.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种即食风味海参的制备方法，主要步骤是，鲜活海参去除体内脏器，洗净；水焯灭活；高压蒸制；以高汤浸泡24－48小时，高压蒸制的海参与高汤重量比例为1∶1.5－－1∶2.5；灭菌、包装。高汤制备工艺独特，确保所制备的即食风味海参营养丰富，并具有胶东菜中的葱烧海参的口感独特。其中，反复将高汤烧开、冷冻、去油工艺是本发明的关键技术之一，可以避免油脂损害海参体形甚至溶化海参。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
