一种调理野生小杂鱼的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学;江苏省山水食品有限公司
- 发明人:
- 张慜,王应强,陈卫星
- 申请号：
- CN201010583118.3
- 公开号：
- CN102028258A
- 申请日:
- 2010.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种调理野生小杂鱼的加工方法，属于水产食品加工技术领域。本发明以野生小杂鱼为原料，将洗净、去内脏、腌渍后的鱼体通过微波真空干燥预脱水至水分含量为15%-18%时再真空微波油炸即得含水率为6%-7%的香酥鱼干；本发明采用微波真空干燥与微波真空油炸两阶段组合处理技术，解决了小杂鱼干生产中易碎、易断的难题，所生产的鱼干褐变程度小，稍有膨化，脆性高，产品含油量低；生产周期短，能耗低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
