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一种提高小杂鱼鱼糜得率的加工方法
- 专利权人:
- 厦门华顺民生食品有限公司
- 发明人:
- 张清苗
- 申请号：
- CN201010221907.2
- 公开号：
- CN102309026A
- 申请日:
- 2010.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 娄烨明
- 摘要：
- 本发明公开一种提高小杂鱼鱼糜得率的加工方法，其加工工艺流程是：小杂鱼先经手工杀鱼、洗鱼、采肉的前道工序；后经预喷淋、漂洗和喷淋，对喷淋工序所产生的排水，利用尼龙旋转筛对鱼肉进行过滤回收；回收所得鱼糜经三足立式离心机进行预脱水，使水份含量降到80-82％，最终经脱水、斩拌加工后产品水分达到76-78％的含量。与传统技术相比较，在喷淋工序中加入尼龙旋转筛，利用其合适孔径对鱼肉进行过滤回收，提高出品率达10％以上。针对回收鱼糜颗粒过少，形成糊状不易脱水，加入三足离心脱水机进行预脱水，使最终产品水分含量达到76-78％的理想要求，避免产品冷藏过程中蛋白质冷冻变质的问题，使贮藏期延长半年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
