一种微膨化生产非油炸风味方便面的方法
- 专利权人:
- 武汉大汉口食品有限公司
- 发明人:
- 刘海元,江凤林,何彩华
- 申请号：
- CN201210067200.X
- 公开号：
- CN102696965A
- 申请日:
- 2012.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 马辉
- 摘要：
- 本发明涉及一种微膨化生产非油炸风味方便面的方法。它是将小麦粉100重量份，加入占小麦粉重量百分比的软化水15-20％、食用盐1-2％、食用碱0.1-0.3％、卵磷脂0.6-1.5％、谷朊粉1-2％、变性淀粉5-15％经双速和面机搅拌均匀；其生产设备由双轴双速和面机、熟化输送机、复合压片机、面片熟化输送机、二次醒面槽、连续压片出丝机、多层连续蒸面机、单层连续蒸面机、拉伸切断分排机、面块整形机、高温热风干燥机、中温热风干燥机、风冷输送机、自动包装机依次组合而成。本发明能够使面条在较短的时间微膨化形成了网状结构面筋，提高了非油炸风味方便面复水效果和食用口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
