一种食用菌肉味调料及其加工方法
- 专利权人:
- 成都大学;成都榕珍菌业有限公司
- 发明人:
- 刘达玉,李翔,郑林用,李宗堂,肖龙权,张秀芬,尹显华,王俊丁
- 申请号：
- CN201410315420.9
- 公开号：
- CN104172063B
- 申请日:
- 2014.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王蔚
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用菌肉味调料及其加工方法，该方法以新鲜食用菌和禽畜骨为主要原料，先将食用菌经打浆、酶解、分离、浓缩制成食用菌酶解提取液；禽畜骨经冻结、粉碎、提取、酶解、浓缩制成骨汤蛋白酶解液，再将食用菌酶解提取液和骨汤蛋白酶解液按一定比例混合后，经美拉德反应制得食用菌肉味调料，产品可用于肉品、蔬菜、汤汁等各类食品的调味，保质期可达6个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
