The invention relates to a method of reducing the intrinsic sugar content in a food product such as a juice or a ready to drink sugar based product, by contacting the food product with sufficient amounts of at least one transglycosidase under conditions sufficient to enzymatically convert intrinsic sugars in the food product to non-digestible carbohydrates and non-digestible oligosaccharides, such as fructo-oligosaccharides, and gluco-oligosaccharides to thus form a more nutritional product. The invention also relates to nutritional food products produced by the methods of the invention.La invención se refiere a un método para reducir el contenido de azúcar intrínseco en un producto alimenticio tal como un jugo o un producto a base de azúcar listo para beber, al poner en contacto el producto alimenticio con cantidades suficientes de al menos una transglicosidasa bajo condiciones suficientes para convertir enzimáticamente azúcares intrínsecos en el producto alimenticio en carbohidratos no digeribles y oligosacáridos no digeribles, tales como fructo-oligosacáridos y gluco-oligosacáridos para de esta manera formar un producto más nutricional. La invención se refiere también a productos alimenticios nutricionales producidos mediante los métodos de la invención.
