一种速冻防裂水饺皮
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 刘远平,李钰金,朱文慧,位正鹏,岳晓娜,李银塔
- 申请号：
- CN201210209335.5
- 公开号：
- CN102715417A
- 申请日:
- 2012.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周述志
- 摘要：
- 本发明涉及一种水饺皮，为解决目前速冻水饺在冻藏过程中出现的饺子皮易开裂、煮制过程中易破肚的技术问题，本发明提供一种速冻防裂水饺皮，该饺子皮采用面粉、马铃薯变性淀粉、品质改良剂混合后加水加工成面团，经压制而成，其特征在于，以100重量份面粉为基准，马铃薯变性淀粉的加入量为5-15重量份、品质改良剂的加入量为1.5-2重量份，水的加入量为40-55重量份，所述的品质改良剂由复合磷酸盐、可得然胶和抗坏血酸混合而成，三者比例为：复合磷酸盐∶可得然胶∶抗坏血酸=2∶3∶1。采用本发明提供的速冻防裂水饺皮制作的速冻能够有效延长产品货架期，提高产品品质、减少退货率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
