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一种羽衣甘蓝超微粉的加工工艺
- 专利权人:
- 宣城市合力生态农业有限公司
- 发明人:
- 李培源,徐玉刚,徐静,许胜
- 申请号：
- CN202010011447.4
- 公开号：
- CN111150017A
- 申请日:
- 2020.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种羽衣甘蓝超微粉的加工工艺,具体制备过程如下:将新鲜羽衣甘蓝经过清洗,沥干后,切片;将片状的羽衣甘蓝通过调温式杀青机进行杀青,然后送入‑18℃冷冻间急冻3‑5小时,冻结后,进入真空冷冻仓,经过12‑18小时冻干;将冻干后的羽衣甘蓝,进入普通粉碎机进行初粉碎;将初粉碎后的粗粉,送入超微粉碎机组,进行超微粉碎,得到300‑500目细粉产品;将第四步中处理后的羽衣甘蓝超微粉加入粉体灭菌机系统进行UHT灭菌。本发明将新鲜羽衣甘蓝杀青后,通过真空冷冻干燥脱水,脱水全过程处于绝氧低温过程,羽衣甘蓝基本不变色,香气不损失,滋味保持鲜爽,和热风高温烘干脱水相比较,产品品质得到较大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
