一种高营养挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽双鹿面粉有限公司
- 发明人:
- 王军
- 申请号：
- CN201710533997.0
- 公开号：
- CN107212278A
- 申请日:
- 2017.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 一种高蛋白挂面及其制作方法，由小麦粉、鲫鱼、鸡肉、牛肉、核桃、芝麻、牛奶、鸡蛋、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、复合维生素B、食用盐、食用油按照一定比例，通过清洗、煮、烤制、极速冷读、超微打磨、和面、熟化等步骤制作而成。本发明以鲫鱼、鸡肉、牛肉和小麦粉为原料生产的挂面，采用先用牛奶煮透，再烤制，再极速冷冻，再研磨的方法处理鱼肉、鸡肉、牛肉，最大限度的保留了原料中的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、锌等营养成分，并且极大的提高的风味与口感，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯等食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，提高产品口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
