酸性大豆蛋白质凝胶食物及其生产方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 石本京子,斋藤努,桐山俊夫,岩冈荣治,吉田昌子
- 申请号：
- CN03824719.4
- 公开号：
- CN100506062C
- 申请日:
- 2003.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 郭广迅`王景朝
- 摘要：
- 本发明旨在提供含有大豆蛋白质的酸性凝胶食物以多样化日常饮食习惯中摄入大豆蛋白质的方式。使用本说明书中描述的酸性可溶的大豆蛋白质，将该蛋白质的水溶液或者含-醇的水溶液调节到pH 3到4.5。然后向溶液中加入每分子具有2个或以上的酸根的酸或者其盐或者另一种酸的盐，并将混合物加热形成凝胶。从而，可以得到酸性凝胶食物，包括类似果冻的讨人喜欢的食物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
