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酒精处理-复合抑制剂法益生菌活菌格瓦斯制造方法
- 专利权人:
- 哈尔滨秋林饮料有限责任公司
- 发明人:
- 马永强,仲兆敏,仲继东,房玉明,王金凤
- 申请号：
- CN201410777167.9
- 公开号：
- CN104531435B
- 申请日:
- 2014.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 周诚实
- 摘要：
- 本发明提供了一种酒精处理-复合抑制剂法益生菌活菌格瓦斯制造方法，属于格瓦斯制造方法技术领域。本发明的格瓦斯生产工艺包括：植物提取、格瓦斯面包生产、面包干浸提、中间补料两段式微生物发酵、离心收集菌体、酒精处理与洗涤、调配和灌装等工艺过程。本发明在微生物发酵方面采用发酵温度先高后低的两段式发酵工艺。通过离心收集菌体、酒精处理使微生物细胞休眠，并附加复合植物提取液以保证产品风味和生物稳定性。最大程度的保留了格瓦斯中的香气成分和呈味物质，尤其是本发明所生产的格瓦斯产品无需添加任何防腐剂，即可达到20个月的保质期。本发明方法制作的格瓦斯产品，面包味浓郁，口感滑爽怡人，保质期超长，是格瓦斯更新换代产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
