您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种含ARA花生蛋白酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 郑竟成,向红莉,田华,何东平,曹健,贺瑶,袁博,秦朗
- 申请号：
- CN201810330373.3
- 公开号：
- CN108617773A
- 申请日:
- 2018.04.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含ARA花生蛋白酸奶的制备方法,包括:对花生果仁进行烘烤处理,得到花生仁;对花生仁进行浸泡、压榨处理,得花生蛋白饼;向花生蛋白饼中加入热水磨浆,得花生蛋白粗浆,再向花生蛋白粗浆中加入乳化稳定剂混匀后加热溶解,得花生蛋白浆液;将花生蛋白浆液与复原乳液、复合蛋白酶混匀,得花生蛋白酶解液;取ARA藻油与水混匀,并将其与花生蛋白酶解液蘸混配制成含ARA花生蛋白初配奶,再将其与一定量的花生蛋白酶解液混匀,即得含ARA花生蛋白奶;对含ARA花生蛋白奶依次进行剪切、均质和杀菌处理后,加入发酵母菌进行保温发酵,即得含ARA花生蛋白酸奶。该含ARA花生蛋白酸奶的制备方法工艺安全、制备便捷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
