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一种含DHA花生蛋白酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 郑竟成,向红莉,田华,何东平,曹健,贺瑶,袁博,秦朗
- 申请号：
- CN201810331046.X
- 公开号：
- CN108477300A
- 申请日:
- 2018.04.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含DHA花生蛋白酸奶的制备方法,包括:将花生破壳得到花生果仁,再对花生果仁进行干燥处理,得到花生仁;对花生仁进行脱脂处理,得到花生饼,再将花生饼粉碎过筛,即得花生蛋白粉;将花生蛋白粉与白砂糖和乳化稳定剂混匀后加入热水溶解,得到花生蛋白溶解液;再将花生蛋白溶解液与复原乳液混匀,即得花生蛋白奶;取DHA藻油与水混匀,并将其与花生蛋白奶蘸混配制成含DHA花生蛋白初配奶,再与一定量的花生蛋白奶混匀,即得到含DHA花生蛋白奶;对含DHA花生蛋白奶依次进行剪切、均质和杀菌处理后,加入发酵母菌进行保温发酵,即得含DHA花生蛋白酸奶。该含DHA花生蛋白酸奶的制备方法工艺安全、制备便捷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
