A cocoa butter alternative and the method of making thereof that includes 62-84% saturated fatty acid content having 20-40%) lauric acid content, 8-20% myristic acid content, 9-37% palmitic acid content, and 3-17% stearic acid content. The fat may include 16-38%) unsaturated fatty acid content including 15-30% oleic acid content, 10% linoleic acid content and 4% linolenic acid content and 28-95%) of interesterified fat mixture of lauric and non-lauric vegetable oils. The fat mixture may include 40-60% of palm kernel oil, coconut oil, or fractions thereof and 40-60% of palm oil or fractions. The fat may include 2-40% of vegetable oil such as sunflower, safflower, low erucic rapeseed, canola, soy bean, high oleic sunflower, high oleic safflower, high oleic rapeseed, high oleic canola, high oleic soy bean, palm fractions, hybrid palm, or olive oils and 5- 40% of lauric hard fat such as palm kernel or coconut oil or fractions thereof.Se proporciona una alternativa a manteca de cacao y se describe un método de elaboración de la misma que incluye un contenido de ácido graso saturado 62 a 84% que tiene 20 a 40% de contenido de ácido láurico, 8 a 20% de contenido de ácido mirístico, 9 a 37% de contenido de ácido palmítico y 3 a 17% de contenido de ácido esteárico la grasa puede incluir 16 a 38% de contenido de ácido graso insaturado que incluye 15 a 30% de contenido de ácido oleico, 10% de contenido de ácido linoleico y 4% de contenido de ácido linolénico y 28 a 95% de la mezcla grasa interesterificada de aceites vegetales láuricos y no láuricos la mezcla grasa puede incluir 40 a 60% de aceite de semilla de palma/palmiste, aceite de coco o fracciones de las mismas y 40 a 60% de aceite de palma o fracciones la grasa puede incluir 2 a 40% del aceite vegetal como por ejemplo girasol, azafrán, colza baja en ácido graso erúcico, canola, frijol de soya, girasol alto oleico, azafrán alto oleico , colza alto oleico , canola alto oleico , frijol de soya alto oleico, fracciones de ac
